Écrasez les noisettes ou utilisez des noisettes râpées. Râpez les carottes et pendant ce temps, faites fondre le beurre dans la casserole et retirez du feu. Incorporez le sucre à l'aide d'un fouet, puis ajoutez les œufs et battez-les. Tamiser la farine avec la poudre à lever, puis la pétrir avec le reste des ingrédients pour obtenir une pâte. Verser le tout dans un moule à charnière et faire cuire au four à 180° pendant environ 60 minutes.

Indice: Couvrez le gâteau après environ 30 min. avec un papier sulfurisé afin qu’il ne devienne pas trop sombre.

Lorsque le gâteau est cuit, retirez-le du moule et coupez-le en deux, badigeonnez-le de confiture et remettez-le en place.

Ensuite, mettez le sucre en poudre dans un bol. Il est préférable de le passer au tamis pour éviter les grumeaux. Ajouter le jus d’un demi-citron et mélanger pour obtenir un glaçage au sucre. Verser ce glaçage sur les bords et recouvrir avec les noix hachées. Ensuite, saupoudrer le gâteau de sucre glace et décorer avec les carottes.