La cannelle est l'une des plus anciennes épices tropicales du monde et peut être utilisée de manière plus polyvalente qu'on ne le pense. Du vin chaud de Noël aux ragoûts copieux, c'est un ingrédient indispensable !

Le sucre, la cannelle et le riz vont de pair. Toutes les sauces sucrées et les soupes, les compotes, les puddings, tous les plats de fruits chauds et froids, les confitures, le vin chaud, le punch, le cacao, le café glacé, le café noir et le thé, les cornichons, les prunes, les poires. La cannelle moulue assaisonne le riz au lait, les glaces, les bouillies sucrées, les gâteaux, les biscuits de Noël, les pommes au four, les tartes, les gâteaux de fruits sur plaque, les salades de fruits, les bonbons et les chocolats. Une pincée de cannelle doit également être ajoutée à tous les plats à base de groseilles à maquereau. Dans la cuisine orientale, elle sert également à assaisonner de nombreux plats salés.

La cannelle est l'écorce séchée du cannelier. Elle se marie parfaitement avec la tarte aux pommes, les pâtisseries, le pudding et les compotes. En Europe centrale et orientale, en Italie, en Espagne et au Canada, la cannelle est également utilisée pour assaisonner les soupes, la sauce tomate, les légumes, les ragoûts et le couscous.