PRÉPARATION Rôti d’oignon

Faire quelques entailles sur les côtés du rôti, saler et poivrer, badigeonner avec la moutarde de Dijon des deux côtés et saupoudrer de farine. Ensuite, faites frire brusquement de chaque côté pendant deux minutes, retirez et réservez.

Couper l'oignon en petits dés, le faire revenir dans le fond de cuisson et le faire caraméliser avec le sucre. Incorporer le ketchup et le cognac. Porter à ébullition brièvement, puis ajouter le rôti, la soupe de bœuf et le vin rouge et faire braiser le tout à couvert pendant environ 90 minutes. Assaisonner la sauce à la fin.

PRÉPARATION Risotto aux cèpes au four

Couvrir les cèpes et les faire tremper dans l'eau pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 200 degrés à chaleur tournante. Hacher finement les échalotes et les faire sauter dans une casserole résistante à la chaleur (avec couvercle) dans l’huile. Ajouter le riz, remuer plusieurs fois, puis verser du Prosecco et laisser presque bouillir.

Pressez bien les cèpes et ajoutez-les au riz dans la casserole. Filtrer l’eau des champignons et en ajouter 150 ml au risotto avec le bouillon de légumes umami et l’épice Magic Mushroom de STAY SPICED ! Mélangez, couvrez et mettez au four pendant environ 30 minutes.

Pour finir, affinez le risotto aux cèpes avec le parmesan, le beurre et le persil haché.

PRÉPARATION Oignon rôti

Chauffer l’huile. Pelez les oignons et coupez-les en fines tranches avec une trancheuse à légumes.

Mélanger dans un bol avec la farine et le sucre, puis cuire par portions jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Dégraisser sur un papier de cuisine.

Lorsque tous les composants sont préparés, le rôti aux oignons peut être servi avec du risotto aux cèpes et des oignons frits frais.

@sandras_kuchengefluester & le STAY SPICED ! L’équipe vous souhaite un bon appétit et #stayspiced