Faire bouillir un peu de beurre avec le lait.  Mélangez la farine avec l’épice Pinzgauer Kasnockn de STAY SPICED!. Remuez ensuite le mélange farine-épices avec le mélange chaud lait-beurre et les œufs dans un bol pour obtenir une pâte lisse.Parallèlement, tu peux déjà faire bouillir de l'eau dans une grande casserole.

Frottez la pâte spaetzle à travers un tamis spaetzle dans l’eau bouillante – ne frottez pas trop de spaetzle à la fois, mais faites-le tranquillement en plusieurs passages. Les spaetzle sont prêts lorsqu’ils flottent à la surface de l’eau. Filtrer les spaetzles et les tremper brièvement sous l’eau froide.

Une fois que vous avez cuit tout les spaetzles, c’est parti. Hachez l’oignon et faites-le frire avec un peu de beurre clarifié dans une grande poêle jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajoutez les spaetzles fraîchement cuit à la poêle et versez-les avec un peu de soupe de bœuf – cela donnera au Kasnocken une consistance légèrement crémeuse. Ensuite, vous soulevez le fromage à la bière Pinzgauer râpé sous les spaetzles. Bien sûr, vous pouvez utiliser n’importe quel fromage – mais ce n’est qu’avec le Pinzgauer Bierkäse que le Käsespätzle devient le Pinzgauer Kasnockn original. Les Kasnocken sont prêts lorsque la soupe de bœuf est complètement cuite, que le fromage a fondu et qu’une croûte brun clair s’est formée sur le fond, ce qui donne au Pinzgauer Kasnockn son goût incomparable.

Astuce : servez le Pinzgauer Kasnockn original directement dans la poêle. Saupoudrez-les de ciboulette fraîchement hachée avant de les mettre à table. Vous pouvez mettre du poivre et de la fleur de sel directement sur la table – alors tout le monde peut s’assaisonner à volonté.

En tant que poivre, nous recommandons « Black Gold » de SPICEWORLD: La trilogie de poivre de Poivre kubeben malaisien, de poivre à longue queue du Bengale d’Indonésie et de poivre indien Tellicherry complète de manière optimale le goût épicé du Pinzgau Kasnockn.