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Recette : pain paysan épicé
Marco Ringpfeil alias Gluthelden est un fan fidèle de STAY SPICED ! et il a même créé sa propre marque privée avec nos experts en épices pour tout ce qui concerne la cuisson et la grillade avec le four hollandais. Ici, il nous donne la recette de son pain fermier épicé du four hollandais d’origine (mais fonctionne également parfaitement dans n’importe quel autre récipient et dans le four). Allons-y!
Ingrédients
préparation
Tout d’abord, mélangez tous les ingrédients, y compris les épices de pain rustiques de STAY SPICED! dans un bol à mélanger, puis ajoutez l’eau tiède. Mélangez bien le tout, de préférence dans un robot culinaire, puis laissez la pâte lever pendant environ une heure. Ainsi, la levure peut faire son travail et vous donne ensuite un pain léger et moelleux
Si la pâte est encore un peu trop collante après avoir levé, utilise un peu de farine pour tes mains. Elle sera ainsi plus facile à travailler.
Former une belle boule ronde avec les mains et un peu de farine. Laisser lever la pâte dans le pot couvert dans un endroit chaud pendant environ 40 minutes.
La pâte devrait maintenant avoir nettement augmenté de volume. Enduire d'un peu d'eau et faire des incisions avec un couteau bien aiguisé. Cela permet d'obtenir plus tard une belle croûte croustillante avec de fines brisures.
Maintenant, vous pouvez cuire le pain. Soit dans un four à environ 200°C, soit sur les braises avec 14 charbons sur le couvercle et 7 charbons sous le pot. Après environ 50 à 60 minutes de cuisson – lorsque l'odeur du pain frais et des délicieuses épices se répand partout - le pain est prêt et peut être sorti de la casserole pour refroidir sur une grille. Important: ne laissez pas le pain refroidir dans la casserole d’origine!
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