Sbucciare le cipolle e tagliarle a cubetti grandi. Sbucciare il bulbo di sedano e tagliarlo a pezzi grossolani nello stesso modo. Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola e soffriggere le cipolle e il sedano per 2-4 minuti. Deglassare con vino bianco, quindi ridurre. Versare 600 g di acqua e aggiungere 10 g di S! Minestra di verdure, 10 g di S! Fiocchi d'aglio, 1/5 di vaniglia (dimezzato e raschiato). Far bollire anche il baccello di vaniglia, che nasconde ancora molto sapore! Far sobbollire il composto a fuoco lento per circa 1 ora, finché le verdure non saranno tenere.

Lavare i gamberi e tagliarli a pezzi grandi. Pulite i finocchi e tagliateli a pezzi della stessa dimensione dei gamberi. Friggere prima i finocchi in olio d'oliva appena il finocchio ha ancora un po' di mordente, aggiungete i gamberi e condite con S! Sale marino fino, S! citronella macinata, S! zenzero macinato e il resto e il succo di ½ lime. Se sono disponibili le cime di finocchio, tritare finemente anche queste e unirle al ripieno. Lasciare raffreddare leggermente il ripieno di gamberi e finocchi prima di utilizzarlo.

Ammorbidire le foglie di riso essiccate in acqua fredda per 1-1 ½ minuti. Attenzione, qui bisogna essere molto sensibili! Le foglie non devono essere completamente ammollate, altrimenti si strapperanno quando verranno arrotolate. A questo punto, posizionare il foglio di riso ammorbidito su un tagliere e tamponare con carta da cucina. Distribuire 1 cucchiaio di ripieno nel senso della lunghezza, ripiegare i lati destro e sinistro del foglio e arrotolare dal basso verso l'alto. Tamponare di nuovo per finire.

A questo punto, togliere il baccello di vaniglia di Tahiti dalla zuppa calda, versare la panna e frullare finemente con un frullatore a mano. Se necessario, filtrare con un colino fine.

Infine, friggere i bastoncini di gamberi in olio d'oliva fino a renderli croccanti. A questo punto, gustateli con la zuppa di aglio e vaniglia. Buona fortuna con la ricetta!