Per prima cosa, mescolate tutti gli ingredienti, compreso il condimento per pane rustico STAY SPICED, in una ciotola e poi aggiungete l'acqua calda. Mescolate bene il tutto, preferibilmente in un robot da cucina, e poi lasciate lievitare l'impasto per circa un'ora. Questo permette al lievito di fare il suo lavoro e ti dà una pagnotta leggera e ariosa.

Dopo che l'impasto è lievitato, potete metterlo nella pentola originale. Se l'impasto è troppo appiccicoso per voi, usate un po' di farina per le vostre mani. Questo lo renderà più facile da lavorare.

Formare la pasta in una bella palla liscia con le mani e un po' di farina e metterla nella pentola originale leggermente unta. Mettere il coperchio e lasciare lievitare e riposare in un luogo caldo per altri 40 minuti.

Dopo questo tempo, l'impasto dovrebbe essere aumentato di dimensioni e può ora essere ricoperto con un po' d'acqua e segnato con un coltello affilato. Questo garantirà in seguito una bella crosta croccante con fratture sottili.

Ora potete cuocere il pane. O si cuoce in forno a circa 200°C (è meglio far circolare l'aria) o sulla brace con 14 braci sul coperchio e 7 braci sotto la pentola. Dopo circa 50-60 minuti di cottura - quando si sente ovunque l'odore del pane fresco e delle spezie deliziose, allora è arrivato il momento e il pane è pronto e può essere tolto dalla pentola su una griglia per raffreddare. Importante: non lasciate raffreddare il pane nella pentola originale!