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Nella stagione della zucca, una dolce creazione di zucca è sempre un must! E pensiamo subito a un abbinamento speziato perfetto per la zucca: Golden Milk da STAY SPICED! - perché le preziose spezie pure come la curcuma, la cannella, il cardamomo & co. si armonizzano perfettamente con questa specialità stagionale. Ve lo dimostriamo con i nostri muffin alla zucca Golden Milk!
Tagliare l'hokkaido in piccoli pezzi e cuocere in acqua bollente per circa 10 minuti fino a quando è morbido. Nel frattempo, preriscaldare il forno a 180 gradi (160 gradi per il forno ventilato). Ridurre in purea la zucca cotta con la banana in un frullatore o con un frullatore a mano.
Ora mescolate la farina di farro, lo zucchero di canna grezzo, il lievito e il pizzico di sale in una ciotola. Mettere l'olio di cocco in una padella a fuoco basso, mescolare la spezia Golden Milk di STAY SPICED ! quando è leggermente caldo e lasciarlo riscaldare leggermente insieme - questo permette al Golden Milk di dispiegarsi in modo ottimale. Ora mescolate il latte di mandorla e la purea di zucca e banana. Ora mescolare la miscela liquida nella miscela di farina nella ciotola di miscelazione fino a formare un impasto liscio. Se vi piace, potete aggiungere scaglie di cioccolato o gocce di cioccolato alla pastella.
Spennellare il vassoio dei muffin con un po' di olio di cocco, o usare dei piccoli stampini di carta per muffin e metterli nelle cavità del vassoio dei muffin. Ora versare circa 3 cucchiai di pastella per pozzetto e cuocere i muffin per circa 10 minuti. Prima di togliere dal forno, testare i muffin con uno stuzzicadenti per assicurarsi che siano pronti. Lasciare raffreddare dopo aver tolto dal forno.