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citronnelle - grossièrement-coupé - Thaï
Aimez-vous la cuisine de l’Asie du Sud-Est comme nous? Ce qui ne devrait pas manquer dans ces plats, c’est la citronnelle. Particulièrement fraîche, l’épice est très appréciée.Les zones de culture se trouvent en Amérique du Sud et en Asie.
utilisation
La citronnelle est principalement utilisée dans la cuisine d’Asie du Sud-Est. Elle est très utilisé pour le poisson et les fruits de mer, ainsi que pour le veau, l’agneau, le bœuf et le poulet. La S! citronnelle donne une touche spéciale aux salades. En Asie, en plus de compléter la cuisine vietnamienne ou indonésienne typique, elle est également très souvent utilisée pour les boissons au thé, mais seules la tige et les feuilles sont utilisées.
Bon à savoir
La citronnelle s’harmonise très bien avec le gingembre, la noix de coco, l’ail, l’échalote et le piment de la Jamaïque.
Recettes adaptées pour citronnelle - grossièrement-coupé - Thaï
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le goût
Le goût de la S! citronnelle est citronnée, fraîche et un léger parfum de rose peut être perçu. Il a un doux arôme de citron et un petit tubercule ferme. Dans ce cas , seules les parties molles, c’est-à-dire les 6-7 cm au-dessus du tubercule, ont été coupées en petits morceaux. Séchée, la citronnelle peut être trouvée en morceaux ou moulue dans le commerce, mais a un arôme plutôt plus doux pour le produit frais.
fabrication
La citronnelle est une plante plutôt peu exigeante, qui peut également être très bien cultivée chez nous. Si vous coupez les feuilles plus souvent, cela favorise la croissance des bulbes. La citronnelle appartient à la famille des herbes douces, principalement la tige et la base des feuilles sont utilisées. La plante mère de quatre ans est récoltée trois fois par an. Les poireaux semblables à des tiges épaissies ressemblant à des oignons sont coupés et utilisés.
