Per prima cosa lavare le cosce di pollo e asciugarle con cura. Scaldare l'acqua in una pentola e condire con S! zuppa di pollo. Cuocere le cosce di pollo nel brodo di pollo per circa 20 minuti. Poi togliete le cosce di pollo e mettete la zuppa da parte. Ora mettete le cosce di pollo nella padella e friggetele con un po' di burro. Poi togliere dalla padella e avvolgere in un foglio di alluminio.

Ora è il momento dei peperoncini.

Il nostro consiglio: se state lavorando con i peperoncini freschi, assicuratevi di indossare i guanti! Tagliate i peperoncini in piccoli pezzi e togliete i semi, a seconda di quanto li volete piccanti.

Poi friggeteli con il burro in una padella e immergeteli in acqua per 25-30 minuti. Poi togliere dall'acqua e ridurre in purè con un frullatore ad immersione.

Nel frattempo, potete cuocere il riso come contorno.

Ora aggiungete i pomodori pelati insieme alle cipolle, S! aglio granulato e peperoncini. Aggiungere le arachidi, le mandorle, S! chiodi di garofano, S! oro nero in un mortaio e soffriggere leggermente nell'olio in un'altra padella insieme alla cannella, all'anice e ai semi di sesamo e poi ridurre in purè con l'uva sultanina.

Mescolare tutti gli ingredienti preparati e tutti gli ingredienti già passati insieme in una grande pentola. Aggiungere il brodo di pollo messo da parte all'inizio e il succo di un lime. Infine, tritare finemente il cioccolato fondente, aggiungere alla salsa e cuocere per 5-6 minuti.

Importante: mescolare regolarmente in modo che nulla possa bruciare - fino a quando la salsa ha la consistenza desiderata, leggermente densa. Come alternativa al cioccolato, il nostro S! Le spezie cacao di Tonka sono anche eccellenti per condire. Qui c'è ancora una leggera nota di marzapane.

Srotolare le cosce di pollo dal foglio di alluminio, metterle in una grande casseruola e versarvi sopra la salsa. Ora metteteli in forno a 180°C per 30-40 minuti. Mescolare ogni 10 minuti.

Per servire, mettere la carne sul piatto con il riso e guarnire con semi di sesamo tostati.