Il pimento è la bacca essiccata di colore grigio-marrone (5-7 millimetri di dimensione) ed è conosciuto con molti altri nomi: il pimento è conosciuto anche con molti altri nomi: pepe di garofano, semi di spezie, spezia nuova, spezia inglese o pepe della Giamaica. Il pimento può essere talvolta descritto come una tipica spezia da curry.

Anche per il decapaggio di cetrioli, vernici al pepe, sottaceti misti, per condire arrosti di maiale, manzo e montone, ai ragù scuri, tutti gli stufati di carbone, brodi di carne, zuppe di pesce e per cucinare il decotto di pesce è necessaria la spezia di pimento. Il pimento macinato appartiene anche alla panetteria natalizia, al plum cake e alla composta di prugne. Viene anche condito con polvere di pimento: piatti di carne macinata, formaggio di fegato e gnocchi di fegato, zuppe spesse e salse scure.

I semi di pimento danno alle marinate di carne (arrosto marinato all'aceto, selvaggina) e alle marinate di pesce il loro gusto rotondo. Serve anche per sottaceti, sottaceti al pepe, sottaceti misti, per insaporire arrosti di maiale, manzo e montone, ragù scuri, tutti gli stufati di carbone, brodi di carne, zuppe di pesce e per cucinare il brodo di pesce. Il pimento macinato appartiene anche alla pasticceria natalizia, nella torta di prugne e nella composta di prugne.