Embarquez pour un voyage gustatif au Maroc ! Cette préparation d’épices a son origine en Tunisie.

Aujourd'hui, la harissa prend de plus en plus d'importance au Maroc, dans les pays arabes, en Israël et même en Europe. Le mélange diffère selon les régions, mais la harissa tunisienne est la plus forte. C'est lui qui contient le plus de piment.

Traditionnellement,  avec de la harissa, on assaisonne les soupes, les pâtes, les plats de riz, les kuskus ou les mezze. Dans les pays européens, la harissa est souvent utilisée dans les ragoûts à base de sauce tomate, pour mariner le poulet, l'agneau, le poisson ou comme trempette épicée pour les viandes grillées.