Les feuilles de laurier sont combinées avec des baies de genévrier dans de nombreuses recettes, car ces deux épices se complètent très bien. Dans leur goût exceptionnel, ils sont très intenses et ne doivent donc être utilisés qu’avec parcimonie: au plus deux feuilles de taille moyenne. sont suffisants pour un plat de choix.

Le laurier véritable est parfait pour les aspics, les légumes marinés, les ragoûts du terroir, les plats de viande savoureux, le poisson cuit, les sauces délicieuses et les soupes épaisses, pour les bouillons de viande, les tomates vertes, les compotes douces et épicées et les marinades de poisson ainsi que pour l'aromatisation du vinaigre.
Avec des feuilles de laurier, vous affinez également les rotis aigre-doux et le gibier, les plats consistants à base de pommes de terre, les gros rôtis et toutes les sauces sombres pour rôtis ainsi que les ragoûts et le goulasch. Beaucoup apprécient également le laurier pour assaisonner les cornichons marinés et les harengs.

Conservez cette épice aussi sombre, sèche, fraîche et hermétique que possible. Dans nos boîtes de protection des arômes, les épices conservent leurs substances aromatisantes naturelles plus longtemps si vous tournez l’épandeur en position fermée et refermez le couvercle après utilisation.