Ce piment est originaire du Mexique, où il est encore cultivé aujourd'hui. En raison de sa peau épaisse, il est très difficile à sécher et est donc souvent fumé sous du bois de mesquite pour le conserver. Les piments fumés de cette manière sont appelés chipotles. Le nom "chipotle" provient encore des Aztèques et se compose de "chil" et de "poctil" (fumé).

Le chipotle jalapeño est également idéal pour les sauces BBQ, le poisson et la viande grillée, ainsi que les ragoûts et les plats mijotés.

Convient bien à la cuisine mexicaine ou texane, mais aussi aux plats végétariens. Particulièrement apprécié pour son arôme puissant et fumé.