Le piment est une baie séchée de couleur brun-gris (5-7 millimètres) et est connu sous de nombreux autres noms : Poivre de girofle, grains d'épices, épices nouvelles, épices anglaises ou encore poivre de la Jamaïque. Le piment peut être considéré comme une épice typique du curry.

Le piment est également utilisé pour faire mariner les concombres, les cornichons au poivre, les mixed pickles, pour assaisonner les rôtis de porc, de bœuf et de mouton, pour les ragoûts foncés, pour toutes les potées de choux, les bouillons de viande, les soupes de poisson et pour le bouillon de poisson cuit. Le piment moulu a également sa place dans la pâtisserie de Noël, dans la tarte aux prunes et dans la compote de prunes. On assaisonne également avec du piment en poudre : les plats de viande hachée, le fromage de foie et les quenelles de foie, les soupes épaisses et les sauces foncées.

Les grains de piment donnent à la marinade de viande (boeuf braisé, gibier) et aux marinades de poisson leur goût arrondi. Le piment est également utilisé pour faire mariner les concombres, les cornichons au poivre, les mixed pickles, pour assaisonner les rôtis de porc, de bœuf et de mouton, les ragoûts foncés, toutes les potées de choux, les bouillons de viande, les soupes de poisson et le jus de cuisson du poisson. Le piment moulu a également sa place dans les pâtisseries de Noël, dans la tarte aux prunes et dans la compote de prunes.