Frullare finemente le strisce di aglio selvatico con un frullatore. Grattugiare grossolanamente 30 g di formaggio e mescolarlo con S! olio d'oliva, S! sale di carpati e S! "Oro nero" al pesto di aglio selvatico e raffreddare.

Preriscaldare i piatti per la pasta.

Pelare completamente gli asparagi bianchi e solo il terzo inferiore di quelli verdi. Eliminare le estremità legnose. Tagliare gli asparagi molto in diagonale a fette di 2 mm. Tagliare le teste degli asparagi a metà nel senso della lunghezza.

Tagliare le zucchine a fette di 2 mm e il cipollotto in diagonale a fette di 2 mm.

Portare a ebollizione 150 ml di acqua, aggiungere S! Minestra di verdure e portare a ebollizione brevemente, mettere da parte.

Portare a ebollizione 3 litri d'acqua in una pentola capiente, insaporire con 1 cucchiaio di S! sale di carpati. Cuocere la pasta secondo le istruzioni della confezione.

Contemporaneamente, versare 2 cucchiai di S! Olio d'oliva, aggiungere asparagi a rondelle, zucchine a rondelle e cipollotti. Soffriggere brevemente. Aggiungere 2 cucchiai S! Fresh Garden, mescolare una volta. Versare il brodo vegetale, la panna da montare e il vino bianco, far ridurre brevemente fino a quando le verdure avranno raggiunto la consistenza desiderata. Condire con S! sale di carpati e S! "Oro nero" a piacere.

Scolare le tagliatelle, senza sciacquarle, conservando l'acqua della pasta. Mescolare la pasta con il sugo di verdure. Se necessario, versare un altro po' di acqua di cottura della pasta.

Disporre su piatti riscaldati e servire con il pesto di aglio selvatico piccante e il formaggio a scaglie. Servire immediatamente.

Variante con i funghi

Aggiungere 2 manciate di funghi alle erbe tagliati a fettine di 2 mm nella padella con asparagi & co.