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Mace è il nome dato al rivestimento dei semi dell'albero della noce moscata. Questo frutto è molto simile all'albicocca. Al centro c'è una noce che è coperta dal rivestimento del seme.
Viene utilizzata per salse leggere, per zuppe chiare e con una grande varietà di verdure.
L'uso principale è per i dolci, le salsicce e le miscele di spezie.
In forma di polvere, può essere aggiunto al cibo o ai dolci come condimento.
La patria della noce moscata è in Arabia. Oggi, il macis proviene spesso dalle Indie Occidentali. Il macis dovrebbe essere sempre cucinato in piccoli pezzi.
La noce moscata ha un sapore delicatamente amaro, piccante e fortemente aromatico. Il suo sapore ricorda la cannella e il pepe.
Nell'11° secolo, quando la noce moscata arrivò nelle regioni europee, gli arabi portarono il macis in Europa. Durante il 18° secolo, la mazza aveva ancora una grande importanza all'interno della cucina occidentale. Nel frattempo, l'uso di questa spezia è comune solo in alcune aree europee. Ad esempio, queste sono le cucine dei Paesi Bassi e la cucina della Baviera. La spezia è particolarmente apprezzata per gli insaccati bianchi, dove viene utilizzata durante la produzione.
100 g
2130 kJ
511.3 kCal
32.4 g
9.8 g
0.2 g
45.7 g
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6.7 g
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