Il pan di zenzero è una miscela di spezie che si usa tradizionalmente nella preparazione della pasta che gli dà il nome. Al giorno d'oggi, non è solo usato nella produzione del pan di zenzero vero e proprio, ma anche per altri prodotti, come yogurt, cioccolato, miscele di tè o caffè, a cui si vuole dare un aroma stagionale, natalizio-invernale.

La miscela di spezie si sposa perfettamente con la selvaggina, ma anche con una varietà di dolci e frutta.

STAY SPICED ! ha una grande ricetta per il pan di zenzero "Liegnitzer" per voi:

Sciogliere 300 g di miele, 250 g di zucchero e 125 g di burro; mescolare con 5 cucchiai di acqua, 125 g di mandorle grattugiate, 150 g di ribes e raffreddare. Mescolare 2 cucchiai di spezie di pan di zenzero, 3 uova, 50 g di cacao, 500 g di farina e il sale grosso e la potassa sciolti in acqua (5 g ciascuno) con la miscela di cui sopra fino a quando l'impasto è sodo. Cospargere il pan di zenzero appena sfornato con spruzzi di cioccolato.

Questa miscela speciale è molto forte-piccante e sa di coriandolo, cannella e chiodi di garofano. Ideale per tutti i tipi di pan di zenzero, vari pasticcini, stollen, Pane alla frutta e strudel adatto. Questa spezia può essere utilizzata anche per salse agrodolci.