Aromatico, mentolo leggero e liquirizia e un po' di limone. Il seme di aneto puro ricorda il cumino all'inizio, ma non è così intenso e porta con sé una vasta gamma di gusti. Tutti coloro che si occupano di decapaggio – se le ricette fossero abbastanza vecchie – hanno già letto dei semi, perché soprattutto per i sottaceti il seme di aneto si adatta perfettamente. La combinatoria permette anche un mix con anice e finocchio, se può essere più fresco, quindi piuttosto coriandolo, cumino (perfetto per un pesce forte) e cardamomo o zenzero. Interessante anche la combinazione con alloro, pimento, anice stellato o noce moscata.

Il seme stesso viene trebbiato dalla corona fiorita della pianta, mentre le foglie sul gambo della pianta sono conosciute come erba di aneto.