I boccioli della cannella di Cassia assomigliano a piccoli garofani e nel loro calice rugoso e grigio-marrone il seme duro, bruno-rossastro è appena riconoscibile. Il budino di riso con zucchero e cannella è uno dei piatti tradizionali che accompagna le persone fin dall'infanzia. La cannella ha un fascino speciale e ha un effetto di promozione della salute.

Anche oggi, la cannella è apprezzata per i suoi usi versatili. Uno dei compiti più importanti è, ovviamente, il compito come spezia. Oltre al mosto per il budino di riso, la cannella viene spesso utilizzata, ad esempio, nelle bevande alcoliche e nel tè per arricchire l'aroma. Ma la cucina beneficia anche del gusto di questa spezia in molte regioni, come dimostra uno sguardo all'indiano o alla cucina del Medio Oriente. Allo stesso modo, molti piatti di carne hanno un gusto particolarmente raffinato. 

Le gemme sono utilizzate in Estremo Oriente con frutta in salamoia, composta e intera al posto della corteccia.