Zucca brasata con schiuma "true harmony"

Zucca
Marinare la zucca tagliata a metà con olio d'oliva, sale e la spezia pimp my pumpkin di STAY SPICED !. Avvolgere tutto in un foglio di alluminio e stufare nel forno preriscaldato a 170°C di calore superiore e inferiore per circa 1 ora.

Pangrattato panko alla zucca

Nel frattempo, scaldate una padella con burro e olio d'oliva e aggiungete il pangrattato di panko e i semi di zucca. Friggere il pangrattato di zucca fino a leggera doratura e scolarle su un tovagliolo di carta. Condire a piacere con un po' di sale.

Schiuma "true harmony"

Far bollire l'acqua e lasciare in infusione 3 bustine di tè True Harmony. Dopo 10 minuti, rimuovere le bustine di tè, salare e mescolare con i cubetti di burro freddo in una schiuma.

Sfogare

Togliere la zucca dal forno, tagliarla a pezzi e metterla su un piatto. Stendere generosamente la schiuma "true harmony" sul piatto e cospargere i pancopodi di zucca su di esso. A piacere, possibilmente irrorare con burro marrone.