Bien frotter la poitrine de bœuf de tous les côtés avec de l'huile d'olive. Ensuite, assaisonner avec l'épice S ! What a Brisket. Préparer le barbecue pour une chaleur indirecte (100-110°). Laisser reposer le Brisket pendant environ 7-8 heures jusqu'à ce qu'il atteigne une température à cœur de 88 degrés. Laisser ensuite reposer un peu.

Etendre le Butcher Paper et y déposer les épis de maïs. Répartir 1 cuillère à soupe de beurre sur chaque maïs et assaisonner avec le sel pour barbecue. Pliez le papier en un paquet fermé et faites-le braiser à 180° de chaleur indirecte pendant 30 à 40 minutes. Couper les nectarines en deux et enlever la pierre.

Cuire brièvement à feu direct élevé sur la surface de coupe et couper ensuite en fines tranches. Retirer les épis de maïs du barbecue, les couper verticalement du tronc et les mélanger avec les nectarines et la sauce BBQ et les flocons de piment. Couper la poitrine en fines lanières.

Maintenant, étalez la garniture fruitée dans les tacos et couvrez avec les lanières de viande. Décorer avec des rondelles de jeunes oignons coupés et l’origan. Eventuellement, ajouter S ! Sel pour grillades et poivre.