Couper l’Hokkaido en petits morceaux et cuire dans de l’eau bouillante pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180 degrés (160 degrés avec convection). Réduire la citrouille cuite en purée avec la banane dans le mélangeur.

Maintenant, la farine d’épeautre, le sucre de canne brut, le poudre à lever et la pincée de sel sont mélangés dans un bol mélangeur. Mettez l’huile de noix de coco dans une poêle à feu doux, lorsqu’elle est légèrement chauffée, incorporez l’épice Golden Milk Chai de STAY SPICED ! et laissez-la chauffer légèrement ensemble - afin que le Golden Milk puisse se développer de manière optimale. Incorporer ensuite le lait d’amande et la purée de potiron et de banane. Incorporer le mélange liquide au mélange de farine dans le bol du batteur jusqu’à ce qu’une pâte lisse soit formée. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des paillettes ou des pépites de chocolat à la pâte.

On badigeonne le moule à muffins d'un peu d'huile de coco ou on utilise des petits moules à muffins en papier que l'on place dans les creux du moule à muffins. Verser maintenant environ 3 cuillères à soupe de pâte par alvéole et faites cuire les muffins pendant environ 10 minutes. Avant de les sortir, faites un test avec un cure-dent pour vérifier que les muffins sont bien cuits. Après les avoir retirés du four, laisser refroidir.