Céleri au four – Envelopper le céleri-rave avec sa peau dans une feuille d’aluminium et faites-le cuire au four à 200 °C (chaleur haut/bas) pendant environ 2 heures. Couper le céleri cuit en tranches épaisses et enlever la peau.  Assaisonnez les tranches de céleri avec le gros sel de mer STAY SPICED ! et arrosez-les d'un peu d'huile d'olive. 

Crème au fromage – Enlever la croûte du Taleggio et coupez-le en cubes. Chauffer la crème dans une casserole. Ajouter les cubes de fromage, le STAY SPICED ! l’épice Kasnocken et le STAY SPICED ! mélange de poivre or noir. Chauffer le tout en remuant jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la crème soit liée.

Pomme marinée – Lavez les pommes, coupez-les en quartiers, retirez les graines et coupez-les finement avec une raboteuse fine. Lavez le Trevisiano, retirez la tige et séparez les feuilles individuelles. Pour la marinade, mélanger le vinaigre balsamique léger et un peu d’huile d’olive et assaisonner avec la peau râpée et le jus d’un citron. Faire mariner la pomme et le trevisiano avec la marinade pendant 10 minutes.

Servir – Disposer les quartiers de céleri sur des assiettes et couvrir de crème au fromage chaud. Répartir la pomme marinée et le Trévisan par-dessus et répartir généreusement les noix grillées et hachées. Pour finir, décorez avec du cresson frais et saupoudrer  avec un peu de STAY SPICED !  "d'épices Kasnocken de Pinzgau"