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noix de muscade, entière, claire - 80/85 - Grenade
Deux épices sont obtenues à partir des fruits de la noix de muscade.
1. La graine appelée noix de muscade et 2. la masse, botaniquement parlant, le tégument qui entoure la noix de muscade.
La noix de muscade repose dans un tégument dur, qui est retiré après séchage et libère une noix de muscade allongée.
utilisation
La noix de muscade est principalement utilisée pour les plats de viande, de légumes et de fromage, mais aussi pour les plats de chou, les pommes de terre et autres légumes au goût fort. Les classiques sont la sauce béchamel épicée à la noix de muscade ou au macis, la purée de pommes de terre et les pâtes farcies.
De plus, la noix de muscade se marie bien avec les plats sucrés tels que les gâteaux, les biscuits et la compote.
Bon à savoir
Attention lors de l’utilisation : goût très intense !
le goût
Leur arôme est fortement épicé avec une agréable note amère. La noix de muscade demande beaucoup de tact, car son pouvoir assaisonnement est très fort:
Même de petites quantités suffisent à enchanter les plats avec l’arôme incomparable.
fabrication
La patrie des épices muscades est à l'origine un petit groupe d'îles à l'est de l'Indonésie : les îles Banda (Moluques).
Les principaux pays producteurs sont aujourd'hui l'Indonésie et la Grenade.
La meilleure qualité provient des Indes occidentales.
100 g
2239.4 kJ
538.1 kCal
36.3 g
25.9 g
0 g
45 g
22.5 g
5.8 g
