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Poivre noir - concassé -Brésil
Toute cuisine a besoin de poivre, cela ne fait aucun doute ! Le poivre est le fruit des baies de la plante poivrière originaire d'Inde. Les principales régions de culture sont aujourd'hui l'Inde et l'Indonésie.
utilisation
Le poivre noir est une épice qui peut être utilisée de manière universelle. On l'utilise par exemple pour assaisonner les sauces, les soupes et les ragoûts. Le poivre est également utilisé pour les fruits de mer et les plats à base de volaille, de gibier ou de viande. Parfois, le poivre noir est même utilisé dans la préparation de desserts. Pour les plus fous.
Bon à savoir
Le poivre était et est toujours une épice courante. Les grains entiers moulus, noirs ou blancs, peuvent être utilisés pour pratiquement tous les plats. Conseil de Spiceworld Pour les sauces foncées, il convient d'utiliser du poivre noir.
le goût
Ceux qui utilisent le poivre noir en poudre dans la cuisine ne devraient le conserver que pendant quatre à six mois environ. Passé ce délai, la perte d'arôme commence. En revanche, les grains de poivre se conservent pendant une période plus longue. Le goût de ce poivre est épicé et aromatique, avec une pointe de piquant.
fabrication
Les baies sont d'abord vertes et deviennent rouges lorsqu'elles sont mûres. Le poivre vert, noir, rouge et blanc provient de la même plante. La différence réside dans le moment de la récolte et du traitement :
Le poivre noir et fort provient de fruits qui ne sont pas encore tout à fait mûrs. Immédiatement après la cueillette, les grains sont séchés au soleil jusqu'à ce qu'ils soient ridés à l'extérieur et de couleur brun noir.
100 g
1296.6 kJ
307.6 kCal
3.3 g
0.9 g
0.1 g
52 g
49.4 g
10.9 g
Évaluations
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