Son goût subtilement amer et légèrement sucré s'harmonise parfaitement avec les poissons et les crustacés ainsi que la viande, la volaille et les légumes marinés. Parfait pour les plats méditerranéens et indiens.

Avec sa fine acidité stimulante et sa note légèrement sucrée, ce fenouil enchante le goût des poissons et des sauces de poisson, des crustacés et des fruits de mer, par exemple les crevettes. Parfait aussi pour les légumes marinés, la choucroute, la viande et la volaille - en particulier le canard et l’oie. Aussi pour les sauces pour pâtes méditerranéennes ainsi que pour de nombreux plats arabes et indiens. Parfaitement adapté comme épice de cuisson. Et pour mariner les concombres et les légumes Dans la cuisine indienne, les graines de fenouil enrichissent de nombreux currys - par exemple, le curry de poisson - et les crevettes roties. En Italie, la viande grillée est raffinée avec des graines de fenouil. Cela donne à la viande une note tendre et douce et stimulante.

Essaie aussi le fenouil pour la préparation de la choucroute et de diverses sauces. Et pour faire du pain, c'est indispensable !