La plante est originaire d’Inde, du sud de la Chine, de Malaisie, d’Indonésie et de Thaïlande. La plante appartient à la famille du gingembre. La poudre de galanga est également connue sous le nom de « Laos ». 

Va très bien avec des bouillons clairs ou des ragoûts. Le galanga ne devrait pas non plus manquer avec les poissons et les fruits de mer, la volaille, l'agneau.

Le galanga donne au riz et à d'autres plats un goût épicé typiquement asiatique. Il peut également être contenu dans les mélanges de curry. Ce condiment est particulièrement utilisé dans la cuisine thaïlandaise.