En Europe, le cumin est souvent utilisé en Hollande et en France comme assaisonnement pour le fromage. En Asie, en Amérique centrale et en Afrique du Nord, il jouit d’une très grande réputation et est très souvent utilisé pour rotir ou séché dans des mélanges d’épices.

Dans les régions de culture, c’est une épice très importante et irremplaçable dans de nombreux plats et mélanges d’épices. Exemples : currys, masalas, chili con carne, salsas, falafel. En Europe, le cumin en combinaison avec le fromage a gagné en importance, bien que dans une très faible mesure. Il peut être utilisé comme alternative au carvi dans tous les plats.

Le cumin  avec le nom botanique Cuminum cyminum est un parent du vrai carvi. Le cumin a un goût intense et distinctif. Le cumin se caractérise par son arôme merveilleux.